Diferencoj inter salita tuta ovolikvaĵo kaj salita ovoflava likvaĵo:

Salita tutaova likvaĵo: Produktite per senŝeligado de freŝaj ovoj, miksado de la ovoblankoj kaj ovoflavoj en iliaj naturaj proporcioj, kaj enmiksado de specifa kvanto da manĝebla salo. Ĝi ofertas ekvilibran proporcion de proteino, graso kaj humideco, konservante la ampleksan nutran profilon de la tuta ovo. En aplikoj kiel bakado aŭ surimi-prilaborado, ĝi provizas unuforman proteinan enhavon kaj taŭgan humidecon, rezultante en pli mola, pli humida preta produkto. Ĝi estas vaste uzata en normaj kukoj, panoj kaj bakaĵoj, same kiel en certaj ĉinaj pladoj kaj viandproduktoj.

Salita ovoflava likvaĵo: Produktata per apartigo de la ovoblanko de freŝa ovo kaj prilaborado de nur la ovoflavo kun specifa kvanto da manĝebla salo. Ĝi ne enhavas ovoblankon, kaj la koncentriĝoj de graso, lecitino kaj kolesterolo estas signife pli altaj ol en tuta ovolikvaĵo. La aldonita salo plibonigas la emulsiigajn ecojn kaj frostig-degelan stabilecon de la fosfolipidoj de la ovoflavo, malhelpante oleo-akvan apartigon. Ĝi estas ŝlosila ingredienco por fari majonezon, salatsaŭcojn, kustardon, altkvalitajn kremfarĉojn kaj kuketojn.

1. Produktado de salatsaŭco: Provizas stabilan emulsifikadon kaj bazan nivelon de saleco.

2. Komercaj kuirejoj: Uzataj por la rapida preparado de kirlovaĵoj, ovkrespoj aŭ ovlavitaj tegaĵoj por fritado.