1. Aspekto kaj Koloro: Helflava aŭ palflava kun unuforma koloro; ekzistas kiel loza pulvoro aŭ facile diserigeblaj buloj, libera de videblaj fremdaj malpuraĵoj.

2. Aromo kaj Gusto: Posedas la naturan aromon karakterizan por tutaovpulvoro; libera de malbonaj odoroj aŭ ranceco. Rekonstitua Proporcio: Tipe, 1 parto da tutaovpulvoro miksita kun 3.25 partoj da akvo donas 4.25 partojn da likva tuta ovo.

3. Forta Emulsiigo: Riĉa je lecitino, ebligas efikan miksadon de akvo kaj oleo; ofte uzata por plibonigi la teksturon de glaciaĵo, majonezo kaj bakaĵoj.

4. Ŝaŭmaj kaj ĝeligaj ecoj: Konservas bonegajn ŝaŭmajn kaj varmo-induktitajn ĝeligajn kapablojn; taŭga por fari kukojn, keksojn, nudelojn kaj viandbulojn.

5. Konvena Stokado kaj Transporto: Kompare kun freŝaj ovoj, tutaj ovpulvoro estas kompakta, facile stokebla kaj transportebla dum longaj periodoj, kaj minimumigas la riskon de rompiĝo.